Jó Baixas El cuiner, el somiador

Treballem amb els cinc sentits perquè vosaltres en gaudiu amb ells.


 
Fer volar la imaginació és un dels privilegis que ningú ens pot prendre. A mi m’agrada fer-ne ús, i sense deixar de trepitjar de peus a terra, dia a dia vaig anar somiant en un restaurant de conte, on les taules no tindrien potes, on els clients s’oblidarien del pas del temps, on els cuiners no estarien tancats i podrien anar a collir les seves herbes, on tot seria una sorpresa… El Follia ha estat un somni molt llarg i he tingut la sort de poder-lo compartir amb la meva família que sempre he tingut al costat fins i tot quan es convertia en un mal son. Ha estat un camí molt
llarg i gens fàcil que només es podia recórrer amb molta il·lusió i amb l’ajuda de totes les persones que tinc al costat… i una mica de follia, de vegades s’ha de passar del seny per fer un restaurant com el que hem fet. El somni fet realitat ha complert 11 anys. Celebrem-ho. No em correspon a mi dir si sóc o no un bon cuiner, això és cosa vostra, el que si us puc assegurar és que a cada servei tots els folls que estem en el restaurant hi posem tanta il·lusió i tant d’esforç com és possible. Que la meva follia sigui també la vostra i que tingueu tanta sort com jo.

“Treure-us un suspir, un somriure, fins i tot una ganyota,
aquest és el nostre èxit”
Jó Baixas