Qué dicen de nosotros

Notas de prensa y opiniones destacadas de algunos de los clientes que han pasado por el restaurante.


PLATESELECTOR

Julio de 2014

Todo pensado. Todo en equilibrio. Un alto nivel de cocina que no os podéis perder. Como condición, un único requisito: la predisposición a querer ser sorprendido. Jo y su equipo se encargarán del resto. Si esto es no ser cuerdo, que nos embargue la locura. La dulce y exquisita locura. (…)

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TIMEOUT / MÍRIAM DE LAMO

Diciembre de 2013

La cuina d’autor d’aquest restaurant de Sant Joan Despí us ofereix dues versions: la més formal, amb plats com Gnoccis de rovelló, crema de carbassa i soufflé de xocolata amb gelat de ceps, la trobareu al restaurant Follia; la de tapes, batejada com a Follia de Pot, us proposa menjar conserves de gran qualitat a base de formatges, pernils i anxoves sense menysprear les patates braves ni les croquetes. Sigui quina sigui la vostra aposta us assegurem que valdrà la pena.


LOS 7 CANÍBALES / PAU ALBORNÀ

Abril de 2010

Sin duda alguna, Jó Baixas es un inconformista, un cocinero que se mueve entre la artesanía y la follia -así se llama ‘locura’ en catalán antiguo-. Nunca ha tenido problema alguno en ponerse el mono de trabajo, y prueba de ello es la remodelación de la masía de su familia, convertida en un restaurante de altos vuelos -para cada vez más, un eterno candidato a la primera estrella de la rácana guía Michelin-, que cuenta con un ambiente magnífico y hasta un huerto precioso que se puede observar desde la mesa gracias a una extraordinaria pared de cristal.

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OBSERVACIÓN GASTRONÓMICA / PHILIPPE REGOL

Marzo de 2010

Uno de los restaurantes más bonitos de España se encuentra en Sant Joan Despí a sólo cinco kilómetros de Barcelona. Es el Follia (“Locura” en catalán antiguo) de Josep María Baixas. (…)

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GOURMET’S. EL PERIÓDICO / PAU ARENÓS

Julio de 2009

La cocina de Jó Baixas es provocadora (“a veces me la juego”), compleja, intelectualizada y tremendamente sabrosa, apta para comensales con la ESO gastronómica o con másters en alta cocina. (…)

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VIP GOURMET

Julio de 2009

“Situado en una casa del siglo XIX maravillosamente reformada, dispone de una cocina a la vista que incorpora una mesa para los clientes y de un elegante comedor de cristal con vistas al jardín de plantas aromáticas. Su chef Josep Ma Baixas, elabora una cocina creativa de autor, innovadora y sorprendente pero respetuosa con la tradición.”