Locura, si. Pero una locura sana guiada por el sentido común, la misma que ya hace diez años nos llevó a levantar un restaurante mágico y que ahora nos ha llevado a hacer nuestra cerveza Folla (loca).
foll -a 1 adj. i m. i f. Boig 2 adj. Referint-se a una bèstia, rabiós.
follar v. tr. Prémer, aixafar, trepitjant. Van portar les tines per follar el raïm. Avui farem la verema i demà follarem.
follia 1 f. Bogeria. 2 1 f. Corranda. 2 2 f. Ball rodó fet a la plaça en diades de gresca. 2 3 f. Baix obstinat típic del segle XVIII sobre el qual s’executaven variacions.
Diccionari de la Llengua Catalana. Segona edició. Institut d’Estudis Catalans.
Las cocinamos con buena agua, cebadas y lúpulo de primera calidad y, en algunos casos, las aromatizamos con hierbas y frutas de nuestro huerto. Maceramos la cebada el tiempo necesario para extraer todo el azúcar y la hollamos con fuerza hasta dejarla bien escurrida. Eso si, con todo nuestro amor. La hacemos hervir añadiendo los lúpulos hasta que esté en su punto,
lo bajamos rápidamente de temperatura y ponemos las levaduras que harán fermentar el mosto casi una semana. Ya tenemos la cerveza. La filtramos, añadimos un poco de azúcar que hará el carbónico y la envasamos. El resultado, unas cervezas diferentes, locas, frescas, algunas quizás rabiosas y otras bestiales. Pero todas hechas con mucha ilusión para que las disfrutéis, mejor en compañía, ya sea comiendo, cenando o merendando.
